1️⃣ Préparer la garniture
- Dans une poêle, fais revenir l’oignon avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoute le poulet effiloché, l’ail, le paprika, le sel et le poivre.
- Mélange bien et laisse cuire 3–4 minutes.
- Ajoute une poignée de fromage râpé et mélange.
2️⃣ Préparer la sauce blanche
- Fais fondre le beurre dans une casserole.
- Ajoute la farine et mélange pendant 1 minute (roux).
- Verse progressivement le bouillon en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajoute la crème fraîche, puis le fromage.
- Assaisonne avec sel, poivre et cumin.
- Laisse épaissir jusqu’à obtenir une sauce bien crémeuse.
3️⃣ Montage des enchiladas
- Préchauffe le four à 180°C.
- Dépose un peu de garniture au centre de chaque tortilla.
- Roule-les et place-les dans un plat allant au four.
- Verse généreusement la sauce blanche dessus.
- Ajoute le reste du fromage râpé.
4️⃣ Cuisson
- Enfourne pendant 20–25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
😍 Astuces pour des enchiladas parfaites
- Ajoute des piments verts ou jalapeños pour une touche relevée 🌶️
- Utilise un poulet rôti pour plus de saveur
- Laisse reposer 5 minutes après cuisson pour une meilleure tenue
- Ajoute un peu de coriandre fraîche au moment de servir 🌿
🍽️ Idées d’accompagnement
- Riz mexicain 🍚
- Salade fraîche 🥗
- Guacamole maison 🥑
🔥 Variante gourmande
- Ajoute du fromage à la crème dans la garniture pour encore plus d’onctuosité
- Remplace le poulet par de la dinde ou même des crevettes
- Version gratinée extra : mélange mozzarella + cheddar