1️⃣ Saisir la viande
- Assaisonne les jarrets avec sel et poivre.
- Active le mode Sauté de l’Instant Pot.
- Fais dorer les jarrets dans l’huile d’olive sur toutes les faces.
- Retire-les et réserve.
2️⃣ Préparer la base aromatique
- Dans la même cuve, ajoute l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri.
- Fais revenir 3–4 minutes.
- Ajoute le concentré de tomate et mélange.
3️⃣ Déglacer & mijoter
- Verse le vin rouge pour déglacer (gratte bien le fond).
- Ajoute les tomates concassées et le bouillon.
- Ajoute thym, laurier, sel et poivre.
- Remets les jarrets dans la sauce.
4️⃣ Cuisson sous pression
- Ferme l’Instant Pot et règle sur :
👉 Haute pression – 45 minutes
- Laisse la pression se relâcher naturellement pendant 10–15 minutes.
5️⃣ Finition
- Si la sauce est trop liquide, active le mode Sauté pour la réduire quelques minutes.
- Rectifie l’assaisonnement.
🍽️ Suggestions d’accompagnement
- Purée de pommes de terre 🥔
- Couscous ou semoule 🍚
- Légumes rôtis 🥕🥦
😍 Astuces pour un résultat parfait
- Plus tu laisses reposer après cuisson, plus la viande sera savoureuse
- Le vin rouge apporte une profondeur incroyable 🍷
- Ajoute une touche de beurre à la fin pour une sauce brillante
🔥 Variante gourmande
- Ajoute des olives ou des pois chiches pour une version méditerranéenne
- Remplace le vin par du jus de grenade pour une touche sucrée-acidulée
- Ajoute du romarin pour un goût encore plus parfumé 🌿