1️⃣ Préparer le glaçage
- Dans une petite casserole, mélange le bourbon, le sucre brun, le miel et la sauce soja.
- Ajoute l’ail, le citron, le paprika fumé et le poivre.
- Laisse mijoter à feu moyen pendant 5–7 minutes jusqu’à obtenir une sauce légèrement épaisse et sirupeuse.
- Réserve.
2️⃣ Préparer le saumon
- Séche les pavés avec du papier absorbant.
- Assaisonne avec sel et poivre.
3️⃣ Cuisson du saumon
- Chauffe l’huile d’olive et le beurre dans une poêle à feu moyen-élevé.
- Dépose le saumon (côté peau en premier si présent).
- Laisse cuire 4–5 minutes sans bouger pour obtenir une belle croûte.
- Retourne délicatement et poursuis la cuisson 2–3 minutes.
4️⃣ Le glaçage magique ✨
- Verse le glaçage au bourbon sur le saumon.
- Laisse cuire encore 1–2 minutes en arrosant le poisson avec la sauce.
- Le glaçage doit devenir brillant, caramélisé et légèrement collant.
5️⃣ Dressage
- Sers immédiatement avec :
- Riz blanc ou pilaf 🍚
- Purée de pommes de terre 🥔
- Légumes grillés ou vapeur 🥦
🔥 Astuces pour un résultat digne d’un restaurant
- Ne surcuis pas le saumon → il doit rester fondant au centre
- Utilise un bon bourbon pour une saveur plus riche
- Ajoute une noisette de beurre à la fin pour un effet encore plus brillant
- Arrose constamment le saumon avec la sauce pour un glaçage parfait 😍
😋 Variante gourmande
- Ajoute une touche de crème à la sauce pour une version plus douce
- Remplace le miel par du sirop d’érable pour une note différente
- Passe le saumon 1 minute sous le grill pour une finition encore plus caramélisée